Konec seznama
Korak za korakom do praga vašega doma
Do trenutka, ko izdelek primete v roke, se odvijejo številni različni koraki v proizvodnji. V nadaljevanju si oglejte predstavitev proizvodnje našega izdelka in spoznajte ljudi, ki so bili pri tem udeleženi.
Konec seznama
Pridelava & pobiranje: Göhrde, Nemčija
Rdeča pesa je bogata z vitamini in minerali, med katerimi so kalij, folna kislina ter vitamini skupine A in vitamin C. Gomolj ima svojo intenzivno barvo zahvaljujoč rastlinskemu barvilu betaninu, ki ima antioksidativne lastnosti in ga uporabljajo kot naravno barvilo v živilski industriji. Poleg gomolja so užitni tudi listi rdeče pese, ki vsebujejo velike količine vitaminov skupine A in vitamina C. Rdeča pesa vsebuje več kot 85 % vode.
dmBio sok rdeče pese izvira z malega območja v nemški zvezni deželi Spodnja Saška. Na približno 500 hektarih kmetijskih obdelovalnih površin poleg rdeče pese pridelujejo tudi žita, korenje, čebulo, sojo, bob in grah.
Rdečo peso, ki ima rada sončno lego, posejejo spomladi, ko tla ne zmrzujejo več. Gomolj je popolnoma razvit 3 do 4 mesece po kalitvi. Med rastjo rastlina potrebuje dovolj vode, hkrati pa jo redno redčijo, da imajo gomolji dovolj prostora za rast.
Gomolje običajno pobirajo pozno poleti ali jeseni, ko dosežejo želeno velikost in zrelost. Najprej listje strojno obrežejo na nekaj centimetrov. Nato gomolje previdno izvlečejo iz zemlje s pomočjo stroja za pobiranje korenaste zelenjave, da ostanejo nepoškodovani. Po obiranju listni in koreninski deli ovenijo, odstranijo pa jih s strojnim sortiranjem in prebiranjem.
Za zagotavljanje brezhibne kakovosti rdečo peso skrbno ročno pregledajo glede zunanjih poškodb, plesni in razbarvanosti, pri čemer neustrezne gomolje izločijo. Poleg tega preverjajo čvrstost z otipom, da zagotovijo skladnost s standardi kakovosti.
Konec seznama
Predelava: Pevestorf, regija Höchbeck, Nemčija
Izbrane gomolje nato prepeljejo na mesto predelave. Enkrat letno se ponudi priložnost, da gomolje rdeče pese predelajo v sok, dokler v novem letu ni naslednjega pobiranja.
Ob dostavi gomolje temeljito operejo, da odstranijo nečistoče, nato pa izločijo neustrezne primerke. Sledi strojno sekljanje v tako imenovano kašo, pri čemer se razbijejo celične strukture, da se med stiskanjem doseže maksimalni izkoristek soka.
Sledi stiskanje soka iz kaše, pri čemer uporabljajo posebne, zaprte stiskalnice, ki pod visokim pritiskom iz kaše iztisnejo sok. Nastali ostanek, imenovan tropine, se uporablja kot živalska krma ali gnojilo.
Po fazi stiskanja soka odstranijo drobne ostanke in delce, da pridobijo čist sok. V naslednji fazi fermentacije se začne mlečnokislinsko vrenje, pri katerem naravne mlečnokislinske bakterije pretvorijo naravno prisoten sladkor v mlečno kislino. Ta proces naredi sok prijetno blag in lažje prebavljiv, hkrati pa mu na naraven način podaljša obstojnost.
Konec seznama
Polnjenje – Pevestorf, regija Höchbeck, Nemčija
Ko je mlečnokislinsko vrenje zaključeno, sok nežno pasterizirajo. To pomeni, da ga za nekaj sekund segrejejo, da se ohranijo naravno prisotna, dragocena hranila. Nato sok napolnijo neposredno v embalažo ali po potrebi shranijo v velike rezervoarje iz nerjavečega jekla do naslednje sezone pobiranja.
Napolnjen sok je zaščiten v praktičnih embalažah elopak in pripravljen za pakiranje v transportne škatle.
Šest sokov rdeče pese naložijo na pladenj (karton), ki zagotavlja stabilnost in zaščito. Nato jih zložijo na palete ter dostavijo v dm logistične centre v Waghäuslu, Weilerswistu in Wustermarku. Na vsaki paleti je 600 elopakov, kar pomeni skupno 600 litrov soka.
Konec seznama
Naš proizvodni partner & dobavitelj – Höhbeck, Nemčija
Naš proizvodni partner je četrta generacija družinskega podjetja, ki deluje že od leta 1936. Osredotoča se na tradicionalne proizvodne procese, dosledno zagotavlja visoke standarde kakovosti ter uporablja izključno sestavine iz kontrolirane ekološke pridelave, pogosto po merilih kakovosti Demeter, Bioland in Naturland.
Od nas do vas
dmBio sok rdeče pese iz naših logističnih centrov opravi zadnji del poti do naših dm prodajaln. Tam ga postavimo na police, kjer ga boste našli ob naslednjem nakupu.