Priprava začimbne mešanice za medenjake

• Iz česa je sestavljena začimbna mešanica za medenjake? 
• Navodila za pripravo začimbne mešanice za medenjake 
• Kako uporabljati začimbno mešanico za medenjake? 
• Kako dolgo je začimbna mešanica za medenjake uporabna? 
• Naredite sami začimbno mešanico za medenjake 

Iz česa je sestavljena začimbna mešanica za medenjake? 

Katere začimbe najpogosteje vsebuje začimbna mešanica za medenjake? Načeloma začimbna mešanica ni točno določena. Vsak proizvajalec oz. vsak pek ima svojo recepturo, ki se razlikuje po sestavinah in njihovih medsebojnih razmerjih. Obstajajo celo regionalne razlike v tradicionalnih začimbnih mešanicah za medenjake, običajno pa vsaka mešanica vsebuje naslednje začimbe: 

• cimet 
• zvezdasti janež ali janež 
• ingver 
• kardamom 
• koriander 
• klinčki 
• piment 
• muškatni orešček 

Nekatere začimbne mešanice za medenjake vsebujejo tudi drugi aromatične sestavine, kot so komarček, vanilja, posušeni cvetovi muškatnega oreščka in lupinice agrumov.

Kakšno vlogo ima cimet? 

Pri nakupu cimeta za pripravo začimbne mešanice za medenjake lahko izbirate med dvema vrstama cimeta, kar se tiče kakovosti. Cimet se pridobiva iz posušenega lubja dveh različnih dreves: prvo drevo je cejlonski cimetovec (»pravi cimet«), drugo pa cimetova kasija (»cimet kasija«). Slednji izdelek je cenejši, njegove sestavine pa se nekoliko razlikujejo od t. i. pravega cimeta. Cimet kasija vsebuje predvsem večji delež kumarina, snovi, ki je v primeru predoziranja lahko škodljiva za jetra. Če sami pripravljate začimbno mešanico za medenjake, se zato vsekakor odločite za kakovostnejši cejlonski cimet. 

Razlika med medenjaki in začimbnimi piškoti spekulatius 

V začimbni mešanici za piškote spekulatius je cimet dominantnejša začimba, ne vsebuje pa janeža in koriandra. Kot zanimivost: Začimbna mešanica za piškote spekulatius pogosto vsebuje tudi beli poper.

Navodila za pripravo začimbne mešanice za medenjake 

Kot smo že omenili, točnega recepta za to začimbno mešanico ni. Navsezadnje je okus posameznika tisti, ki odloča o tem, katere začimbe želite poudariti v svoji domači začimbni mešanici za medenjake in s katerimi dodatnimi začimbami jo želite nadgraditi. Naslednje razmerje med osnovnimi sestavinami je okvirno vodilo: 

• 35 g cimeta 
• 8 g klinčkov 
• 8 g muškatnega oreščka 
• 8 g kardamom
• 4 g pimenta 
• 4 g janeža/zvezdnatega janeža 
• 4 g koriandra 
• 2 g ingverja 

Nasvet: Da najdete svoj najljubšo kombinacijo začimb za medenjake, eksperimentirajte z razmerji. Pomembno je le, da ima cimet v primerjavi z ostalimi začimbami vedno največji delež. Poleg tega je treba pri drugih začimbah upoštevati tudi vrstni red deležev: od velike količine cimeta do majhne količine ingverja. 

Kako pripraviti začimbno mešanico za medenjake? 

Priprava začimbne mešanice je zelo preprosta. Z naslednjimi navodili bo vaša doma narejena začimbna mešanica za medenjake optimalno prilagojena vašemu okusu in pripravljena v trenutku: 

1. Stehtajte želene sestavine. 
2. V možnarju grobo zdrobite cimetove palčke in zvezdasti janež. Opozorilo: Pri zvezdastem janežu ne uporabite samo semen, temveč tudi krake. 
3. Vse sestavine zmešajte skupaj. 
4. Nato vse začimbe skupaj ali količino, ki jo potrebujete, zmeljite v prah (glej spodaj). 
5. Začimbno mešanico dajte v kozarec, ki ga zaprite s pokrovom, ter shranite v hladnem in temnem prostoru. 

Kakšne količine začimb potrebujete?  

Priporočena količina začimb za pripravo medenjakov se razlikuje glede na recept, a okvirno potrebujemo približno dvajset gramov začimbne mešanice na kilogram testa. Če sami pripravljate začimbno mešanico za medenjake, je najbolje, da sami ugotovite, kolikšna je optimalna količina mešanice za vam najokusnejše medenjake.   

Kako uporabljati začimbno mešanico za medenjake?  

Mešanico lahko uporabite tudi za druge recepte, ne le za praznična peciva oz. piškote. Vas zanima, za kaj vse lahko uporabite domačo začimbno mešanico za medenjake? Odlično se ujema tudi z drugimi vrstami peciva, kot je npr. sadni kruh, ter drugimi močnatimi jedmi: 

• Sladice: Z domačo začimbno mešanico za medenjake lahko nadgradite mlečni riž, gres, sladoled ali puding. 
• Jabolka in druge vrste sadja: Čežana ali pečena jabolka bodo še posebej okusna, če jim boste dodali malo začimbne mešanice.  
• Pijače: Vročim napitkom, kot so čaj, punč ali pa kuhano vino, začimbna mešanica doda topel, zimski priokus. Nadvse okusen pa je tudi medenjakov liker.  
• Namazi za kruh: Marmeladi začimbna mešanica za medenjake podari posebno aromo.  
• Krepka hrana: Še posebej okusna je doma narejena začimbna mešanica za medenjake v rdečem zelju, omaki od pečenke in pečenemu mesu.  

Kako dolgo je začimbna mešanica za medenjake uporabna? 

Začimbno mešanico za medenjake je najbolje shranjevati na enak način kot druge začimbe: v suhem in zaprtem prostoru ter zaščiteno pred svetlobo – to pomeni v neprozorni posodi ali pa zaprti omari. V takšnih pogojih lahko začimbno mešanico hranite do tri leta. Če jo hranite dlje, se mešanica ne bo pokvarila, bo pa sčasoma izgubila intenzivnost okusa. 

Nasvet: Aroma začimbne mešanice za medenjake najbolje pride do izraza, če začimbe zmeljete neposredno pred uporabo – na primer v električnem mlinčku ali pa ročno v možnarju.

Vsestransko začimbno mešanico za medenjake naredite kar sami 

Doma narejena začimbna mešanica bo poskrbela za nadgradnjo okusov pri kuhi, peki in celo v pijačah – ne glede na to ali boste pripravljali praznična peciva ali pa ne. Z osnovnimi sestavinami lahko razvijete svojo osebno mešanico začimb in z njo kreirate posebne okuse – in to ne le v času praznikov.