Arancini s šunko in sirom

Sestavine

za 4 obroki

Sestavine:

• 1 žlica dmBio repičnega olja

• 320 gramov Bio arborio riža

• 2 stroka česna

• 600 ml jušne osnove

• 300 ml mleka

• 2/3 čajne žličke soli

• 150 ml suhega belega vina

• 1/4 čajne žličke belega popra in muškatnega oreščka

• 1 čajna žlička Bio paradižnikovega koncentrata

• 3 polne pesti parmezana

• 3 pesti naribane mocarele

• 4-5 rezin šunke

• 1 poln krožnik Bio pšenične moke

• 1 poln krožnik drobtin

• 4 jajca

• olje za cvrenje

Ideja za postrežbo:

• dmBio kečap

• dmBio arašidova omaka

• skleda solate

Priprava

Postopek:

1. korak

   Jušno osnovo posolimo. V ponev dodamo olje in riž. Pražimo ga na srednji temperaturi da postekleni – nekaj minut.

2. korak

   Dodamo nariban česen. Ko zadiši zalijemo z vinom. Ko ta pohlapi prilijemo tretjino jušne osnove. Ko ta pohlapi nadaljujemo z novo tretjino in postopek nato še zadnjič ponovimo.

3. korak

   Vmešamo paradižnikov koncentrat. Na koncu prilijemo mleko.

4. korak

   Dodamo poper in muškatni orešček. Kuhamo da se riž skuha – po potrebi prilijemo še malo juhe ali vode.

5. korak

   Kuhano rižoto umaknemo z ognja in ji vmešamo parmezan. Pokrijemo jo in jo pustimo da se popolnoma ohladi.

6. korak

   Pripravimo tri krožnike. V enem moko, v drugem stepena jajca in v tretjem drobtine. Naribano mocarelo zmešamo z narezano šunko.

7. korak

   Vzamemo za dobro veliko žlico rižote in jo z rokami sploščimo. Na sredino dodamo žlico naribane mocarele s šunko. Slabo žlico rižote naložimo čez in z rokami oblikujemo arancin. Pazimo da je večina nadeva na sredini riža.

8. korak

   Arancin povaljamo po moki, nato po jajcu, nato po drobtinah in ponovno po jajcu in drobtinah.

9. korak

   Zraven arancinov lahko postrežete poljubno omako (arašidova omaka, kečap) ali solato. Kot odlična priloga se je izkazala tudi izraelska ječmenova solata.