Buče v kuhinji
Buče so pravo jesensko bogastvo, ki poskrbijo za barvitost krožnikov in doma ter so vsestransko uporabne v kulinariki. Bučno olje in semena so odlični za pripravo solat, bučna juha pa je v hladnejšem letnem času marsikje pogosto na meniju. Odlične so pečene, iz njih pa lahko pripravite tudi okusen pire, slane pite ter celo sladice.
Buče imajo malo kalorij. Vsebujejo okrog 90 % vode, a so zelo hranljive. Bogate so z vitamini in minerali, predvsem z betakarotenom, kalijem, fosforjem, kalcijem in vitaminom E, ki deluje kot naravni antioksidant. So lahko prebavljive in zato primerne za ljudi z občutljivo prebavo.
Hokaido buča je posebna vrsta buč, ki je ni treba lupiti, njena semena pa lahko pražimo v pečici.
Bučna kremna juha
Sestavine za 10 oseb:
- 2 jedilni žlici dmBio nerafiniranega repičnega olja
- 4 dmBio jušne kocke
- 50 g dmBio bučnih semen
- 1,5 čebule
- 1 buča hokaido (približno 1,5 kg)
- 2 l vode
- ščepec soli, poper
In še:
- lonec
- palični mešalnik
Priprava:
Na drobno nasekljajte čebulo, očistite notranjost buče in jo z lupino narežite na velike kocke. V loncu na olju popražite čebulo in bučo ter ju solite in popoprajte. Zalijte z vodo in jušno osnovo ter kuhajte 35 minut. Zmiksajte s paličnim mešalnikom in še enkrat začinite. Pri serviranju dekorirajte z nasekljanimi bučnimi semeni.
Nasvet: Za boljši okus in lažji potek dela juho naredite že dan prej.
Konec seznama
Sendvič s sladko bučo, cimetom in arašidi
Sestavine za 2 osebi:
Za bučni pire:
- 400 g hokaido buče
- 2 jedilni žlici kokosovega olja
- 40 g rjavega trsnega sladkorja
- 2 bio pomaranči
- 3 jedilne žlice jabolčnega kisa
- 1 cimetova palčka
- ½ stroka vanilije
- 1 čajna žlička naribanega ingverja
- ščep soli
Ostale sestavine:
- 4 rezine polnozrnatega pirinega toasta
- arašidovo maslo (količina po želji)
- bučna semena (količina po želji)
Priprava:
- Hokaido bučo razpolovite, odstranite semena in jo narežite na kocke, ki jih popražite na kokosovem olju na srednji temperaturi. Dodajte sladkor in pustite, da počasi karamelizira.
- Buči dodajte sveže iztisnjen pomarančni sok in jabolčni kis, nato pa še cimetovo palčko in cimet ter sredico vanilje, nato pa kuhajte 20 minut pri nizki temperaturi. Odstranite cimet, nato pa zmečkajte mešanico z vilicami ali s tlačilko krompirja. Na koncu začinite z naribanim ingverjem in ščepom soli.
- Popecite rezine toasta. Spodnjo rezino namažite z arašidovim maslom ter obložite z bučnim pirejem, potresite z bučnimi semeni in obložite z drugo rezino toasta.
Konec seznama
Bučni kolački z orehi in cimetom
Sočni in hranljivi mafini so idealni za popestritev hladnih jesenskih in zimskih dni. Že med peko vas bo razvajal vonj buče, orehov in sladkih začimb.
Sestavine za 8 kolačkov:
- 150 g mletih orehov
- 200 g moke
- 2 žlički pecilnega praška
- 3/4 žličke začimb za medenjake
- 1 ščep soli
- 2-3 jabolka (npr. sorte elstar), naribana (ca. 175 g)
- 1 manjša buča hokaido, naribana ali spasirana (ca. 150 g)
- 175 g rjavega sladkorja
- 3 jajca
- 150 ml sončničnega olja
- 100 g zmehčanega masla
- 200 g kremnega sira
- 100 g sladkorja v prahu
- 1/2 žličke mletega cimeta ter nekaj za posip
Priprava:
- Pečico segrejte na 190 °C. Na velik pekač razporedite 8 papirnatih skodelic za mafine.
- V skladi zmešajte mlete orehe, moko, pecilni prašek, začimbe za medenjake in sol.
- Jabolka olupite, razpolovite, jim odstranite pečke in jih na drobno naribajte. Bučo operite, razrežite in odstranite semena. Naribajte jo z olupkom vred.
- Jajca približno 3 minute stepajte z rjavim sladkorjem, da dobite kremasto zmes, sladkor pa se popolnoma raztopi. Postopoma dodajajte olje, jabolka in bučo. Na koncu narahlo vmešajte še mešanico moke in orehov.
- Maso z žlico razporedite v modelčke do približno dveh tretjin. Pecite 25-35 minut. Če so pečeni, preverite z zobotrebcem ali leseno palčno, ki jo zapičite v kolaček – če je na palčki še sled testa, jih pecite še nekaj minut.
- Vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Konec seznama