Matcha – vprašanja in odgovori o mletem čaju z Daljnega vzhoda 

Kaj je matcha? 

Beseda matcha v japonščini pomeni "mleti čaj". Pri proizvodnji matche se uporabljajo listi rastline tencha, ki jih najprej poparijo, nato posušijo ter zmeljejo v zelo fin prah. Tradicionalno se uporabljajo le listi brez stebelc, vejic in žil, kar zahteva zamuden in zahteven postopek, ki ga obvladajo le najbolj izkušeni pridelovalci. Čeprav matcha izvira iz Kitajske, je prav na Japonskem postala nepogrešljiv del kulturne čajne tradicije. 

Ali je vsak mleti zeleni čaj matcha? 

Ne, ni vsak mleti zeleni čaj matcha. Ker je matcha postala priljubljena po vsem svetu, njena proizvodnja pa je kompleksna in draga, nekateri proizvajalci ponujajo tudi cenejši zeleni čaj v prahu pod istim imenom. Za razliko od »prave« matche, so v takih primerih zmleti celi listi in čaj je grenkega okusa. Poleg tega je proizvodni postopek pogosto poenostavljen, kar pomeni, da tudi kakovost ni enaka. V dm spletni trgovini najdete zelo kakovostno japonsko matcho iz ekološke pridelave. 

Zakaj je matcha tako zdrava? 

Pri pitju matche zaužijete celoten zeleni list v prahu, medtem ko pri običajnem zeleni čaju poparite le izvlečke iz listov. To pomeni, da skodelica matche vsebuje več hranilnih snovi, kot bi jih zaužili s kuhano pitje običajnega zelenega čaja. Ena skodelica matche naj bi vsebovala hranilne vrednosti, primerljive z 1,5 litra navadnega zelenega čaja. Znanstveno še ni dokazano, če je matcha bolj zdrava od zelenega čaja. Dokazano pa je, da vsebuje veliko zdravilnih sestavin, kot so vitamini A, B, C in E ter aminokisline in antioksidanti, kot je EGCG (epigalokatehin galata), ki ima protivnetni učinek in krepi imunski sistem. 

Ali matcha vsebuje kofein? 

Da, matcha vsebuje kofein, vendar se njegov učinek razlikuje od kave. Kofein iz matche se sprošča počasi in zagotavlja dolgo trajajočo energijo brez stresnih nihanj.  Medtem ko kofein v kavi deluje hitro in močno, zeleni čaj v prahu učinkuje počasi in dolgotrajno. Pomirjujoč učinek zagotavljajo aminokisline, predvsem L-teanin, ki uravnotežijo budnost in sprostitev ter pomagajo izboljšati koncentracijo. Tako matcha poživlja in hkrati pomirja. 

Kako pripravimo matcha čaj?  

Matcho lahko pripravimo na več načinov, odvisno od želenega okusa in priložnosti. Najbolj tradicionalen način je priprava zgolj z vročo vodo, s čimer poudarimo njen pristen, rahlo trpek in zemeljski okus. Vse bolj priljubljena pa je priprava v obliki kremnega napitka, znanega kot matcha latte, kjer matchi dodamo spenjeno mleko ali rastlinski napitek. Spodaj predstavljamo oba načina priprave. 

Osnovni recept za matcha čaj: 

1. Zajemite 1-2 g matche (približno pol do ena čajna žlička). 

2. Segrejte vodo na okoli 80 °C (ne vrelo!). 

3. Prah presejte v posebno posodo (chawan) za gladko teksturo brez grudic. 

4. Dodajte približno 60 ml vroče vode. 

5. Z bambusovo metlico (chasen) močno mešajte v obliki črke "M" ali "W" približno 15-20 sekund, dokler se ne naredi rahla pena. 

6. Matcha je pripravljena za takojšnjo uživanje. 

Recept za matcha latte: 

• 1-2 g matche 

• 60 ml vroče vode (80°C) 

• 150 ml vročega mleka ali rastlinskega napitka (mandljevo, sojino, ovseno itd.) 

• Sladilo po želji (npr. med, agavin sirup) 

Priprava: 

1. Matcho najprej pripravite z vročo vodo kot zgoraj. 

2. V drugi posodi segrejte mleko in ga stepite (ročno ali s penilcem). 

3. Mešajte matcho in nato prilijte mleko. 

4. Po želji dodajte sladilo. 

5. Za okras lahko na vrh posujete malo matche, cimeta ali vanilije. 

Trend: Matcha latte z jagodnim pirejem 

V zadnjem času je zelo priljubljen trend sadnih dodatkov v matcha latte napitkih, zlasti jagodni pire. Ta različica združuje kremasto zemeljsko noto matche z osvežujočo sadno sladkostjo jagod, ki vsebuje veliko vitaminov C in antioksidantov. Jagodni pire pripravite s svežimi ali zamrznjenimi jagodami, ki jih zmešate v gladek pire brez dodanega sladkorja. Alternativno lahko uporabite tudi jagodno kašico ali marmelado za hitrejšo pripravo. Pire ali marmelado dodajte na dno kozarca, preden vanj vlijete pripravljen matcha latte, in ustvarite čudovit večplasten napitek. Ta osvežujoča pijača združuje zdrav življenjski slog in popoln užitek v okusu.