Podnebju prijazna kuhinja: preprosta in veganska

Intenzivna živinoreja je eden največjih onesnaževalcev okolja, zato lahko z zmanjšanjem uživanja izdelkov živalskega izvora precej zmanjšamo tudi svoj ogljični odtis. Rastlinska prehrana nam kljub omejitvam ponuja veliko pestrost. In kdor misli, da se mora ob veganski prehrani odpovedati slastnim slaščicam, kot so torte, peciva in mafini, zelo verjetno še ni našel prave alternative za peko. Rastlinske nadomestke pa lahko uporabimo tudi za pripravo drugih jedi. Predstavljamo vam štiri zelene ideje, ki vam bodo prebudile apetit za veganski dan kuhe:

Ideja 1 – Jabolčna kaša namesto jajc

Želite speči pecivo, vendar vam je zmanjkalo jajc? Ne želimo vas prikrajšati za odličen veganski nasvet: mafine, biskvit in podobno pecivo lahko zlahka pripravite tudi brez jajc. Eno jajce namreč lahko nadomestite s 60 do 70 g jabolčne kaše, ki sestavine poveže med seboj. Okus po jabolkih se med peko skoraj popolnoma izgubi, čokoladni mafini in podobni izdelki pa so sočni in čvrsti. Še posebej okusna je tista ekološke pridelave: certificirana ekološka jabolčna kaša vsebuje 100 odstotkov jabolk iz ekološke pridelave, kar potrjujejo ekološke oznake.

Ideja 2 – Grenka čokolada namesto mlečne

Čokolada pogosto vsebuje mleko, njegova proizvodnja pa zaradi sproščanja toplogrednih plinov škoduje podnebju. Več mleka v čokoladi pomeni tudi več CO₂. Ljubitelji temne čokolade se morajo zato manj obremenjevati z ogljičnim odtisom svoje tablice kot ljubitelji mlečne čokolade, saj temna čokolada običajno ne vsebuje kravjega mleka. Dodaten plus so pogosto ekološke sestavine in okolju prijaznejša embalaža brez aluminijaste folije.

Ideja 3 – Ovsena smetana nadomesti mlečno 

Neslavni rekord: smetana in sir sta med živili, ki najbolj škodujejo našemu podnebju. Za njuno proizvodnjo je potrebna še posebej velika količina mleka, ki povzroča veliko CO₂ – višja kot je vsebnost maščobe v končnem izdelku, slabše je njegovo podnebno ravnovesje. Še dobro, da obstajajo veganske alternative, ki pri kuhanju pričarajo enak kremast okus. Izboljšajo okus omak, enolončnic, juh in celo sladic.

Ideja 4 – Veganske alternative mesu

Si za nedeljsko kosilo radi privoščite pečenko? Se vam pocedijo sline ob jedi chilli con carne – vse kar potrebujete zanjo je pekoč čili, aromatičen paradižnik in porcija mletega mesa? Po podatkih študij Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) je največji vzrok za toplogredne pline prav masovna živinoreja. V prihodnje se zato raje odločite za veganske alternative in v svojih priljubljenih jedeh uživajte brez slabe vesti!