Domača priprava kečapa

Nasveti:

• Namesto svežega paradižnika lahko uporabite tudi koščke paradižnika iz pločevinke – priprava bo tako še hitrejša, kečap pa bo prav tako okusen.
• Če je kečap preveč tekoč, ga lahko zgostite s koruznim škrobom.

Domač kečap je odlična zamisel

Kečap je že desetletja priljubljen tako med mladimi kot med starimi. Prilega se k mesu z žara, francoskemu krompirčku ali hamburgerju – pikantna paradižnikova omaka je nepogrešljiva v vsaki kuhinji. Vendar pa je, tako kot veliko industrijsko izdelanih živil, tudi kečap na slabem glasu. Če se želite izogniti nezdravim sestavinam, kot so sladkor, konzervansi in ojačevalci okusa, pikantni omaki pa se ne želite odpovedati, vam priporočamo, da naredite svoj paradižnikov kečap.

Preprost recept za kečap

Kečapi, ki so na voljo v trgovinah, so v veliki meri narejeni iz paradižnikove kaše. Za pripravo domačega kečapa se uporablja svež paradižnik, in sicer dobite iz približno 2 kg paradižnika 1 liter omake. Za pripravo in kuhanje ne potrebujete posebnih kuharskih veščin, vzeti si morate le približno eno uro in pol časa.

Nasveti za daljši rok uporabe

Ker domač kečap vsebuje le naravne sestavine, je rok trajanja veliko krajši kot pri kupljenih izdelkih. V odprti posodi ali steklenici bo zdržal le nekaj dni, pri tem ga je treba ves čas hraniti v hladilniku. Rok uporabe se lahko podaljša na več mesecev, če sveže pripravljen kečap še vroč prelijete v sterilizirane kozarce ali steklenice za vlaganje ter jih nepredušno zaprete. Priporočamo vam, da ga shranite v manjše kozarce oz. naredite takšne porcije, da jih boste v kratkem času lahko porabili. Kečap shranjujte v hladnem prostoru, zaščitenega pred svetlobo.

Zakaj je dobro, da kečap pripravite sami

Velika prednost doma pripravljenega kečapa je seveda ta, da natančno veste, kaj ste pri kuhi uporabili in posledično tudi, kaj boste pojedli. Energijska vrednost zgoraj navedenega recepta je približno 500 kcal, vsebuje ca. 100 g ogljikovih hidratov, 21 g beljakovin in 7 g maščob. Vsebnost sladkorja znaša približno 60 g, vendar je ta vrednost lahko tudi drugačna, če uporabite med ali dodate sadje. Zaradi svežih sestavin domača omaka vsebuje tudi vitamin A, vitamin C, kalij, kalcij in železo. Če prisegate na ekološka živila, lahko uporabite ekološke sestavine. 

Domača hrana je preprosto boljša

Velika prednost doma pripravljenega kečapa je seveda ta, da natančno veste, kaj ste pri kuhi uporabili in posledično tudi, kaj boste pojedli. Energijska vrednost zgoraj navedenega recepta je približno 500 kcal, vsebuje ca. 100 g ogljikovih hidratov, 21 g beljakovin in 7 g maščob. Vsebnost sladkorja znaša približno 60 g, vendar je ta vrednost lahko tudi drugačna, če uporabite med ali dodate sadje. Zaradi svežih sestavin domača omaka vsebuje tudi vitamin A, vitamin C, kalij, kalcij in železo. Če prisegate na ekološka živila, lahko uporabite ekološke sestavine.

Veliko prostora za ustvarjalnost

Pri pripravi lastnega kečapa lahko po mili volji eksperimentirate z različnimi začimbami in okusi. Ljubitelji kečapa s čilijem ali karijem preprosto dodajte svojo najljubšo začimbo. Iz kardamoma, cimeta, kumine, bazilike, origana, rožmarina, brina, kurkume ali koriandra lahko prav tako pripravite odličen začimbni kečap. Za kečap, ki ga boste dodali pečenemu mesu z žara, je najbolje uporabiti dimljeno papriko v prahu, ki daje odlično aromo dima. Če obožujete še posebej pikanten kečap, dodajte več strokov česna – čisto po svojem okusu.

Kečap za otroke – manj sladkorja, več okusa

Ker je dobro, da otroci uživajo čim manj sladkorja, kupljeni izdelki pogosto niso najprimernejša izbira. Zgornji recept sicer prav tako vsebuje sladkor, vendar pa ga lahko delno ali v celoti nadomestite z drugimi živili. Dodate lahko koščke jabolk ali sliv, saj je fruktoza vir naravnega sladkorja, poleg tega pa še poskrbi, da se sestavine v omaki povežejo. Če se sladkorju želite popolnoma izogniti, lahko uporabite med ali agavin sirup. Prav tako boste omako zasladili tudi s suhimi marelicami ali datlji.

Popoln kečap je kombinacija kislega, sladkega in pikantnega. Namesto uporabe pripravljenih izdelkov lahko kečap naredite sami – brez pretiranega truda, a z veliko manevrskega prostora za različne okuse. Pa dober tek!