Matcha makroni z malinami in vaniljo

Sestavine

za 46 obrokov

za makrone

• 6 beljakov (ali aquafaba)

• 1 žlica dmBio limoninega soka

• 450 g presejanega sladkorja v prahu

• 300 g dmBio blanširanih mletih mandljev

• ½ zavojčka dmBio mlete bourbonske vanilje

• 1 žlica dmBio mletega zelenega čaja Matcha

• Za noževo konico rdeče jedilne barve v prahu

za kremo

• 130 g masla / margarine

• 60 g sladkorja v prahu

• 130 g kremnega sira (lahko tudi veganske alternative)

• ½ zavojčka dmBio mlete bourbonske vanilje

• Za malinove makrone: 200 g dmBio sadnega namaza malina

Priprava

matcha makronov z malinami in vaniljo

1. korak

   Pečico s funkcijo ventilacije predhodno segrejte na 120 °C. Beljake in limonin sok stepajte in jima postopoma dodajajte sladkor v prahu. Sestavine stepajte tako dogo, da dobite čvrst »sneg«. Nato z lopatko počasi in nežno vmešajte mlete mandlje.​

2. korak

   Maso razdelite na pol in v eno polovico previdno vmešajte polovico mlete vanilije. Preostalo zmes ponovno razdelite na polovico. V eno polovico previdno vmešajte matcho v prahu, v drugo pa ščepec rdečega jedilnega barvila.

3. korak

   Z vaniljevo maso napolnite dresirno vrečko z okroglim nastavkom (7 do 8,5 mm) in na pekač, obložen s papirjem za peko, nabrizgajte kroge s premerom 2,5 cm. Enako naredite tudi s preostalima masama z matcho in jedilno barvo. Makrone pustite, da se na zraku sušijo približno 30-60 min.

4. korak

   Makrone pecite v pečici približno 12-15 minut. Nato jih vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo. Ohlajene odstranite s pekača.

5. korak

   ​Za kremo matcha-vaniljevih makronov: Maslo penasto umešajte in mu postopoma dodajajte sladkor v prahu, kremni sir in vaniljo v prahu. S kremo napolnite slaščičarsko vrečko z okroglim nastavkom in na raven del matcha macronsov nabrizgajte kupček kreme. Pokrijte z vaniljevim makronom in rahlo stisnite

6. korak

   Za malinovo-vaniljeve makrone: Na raven del vaniljevega makrona nabrizgajte malinov namaz, pokrijte z obarvanim makronom in rahlo stisnite.