Glavna navigacijaNavigacija po kategorijahGlavna vsebina

Brezplačna dostava nad 49 €(1)

Na spletu nakupujte vednougodno

Zbirajte active beauty točke

Brezplačna dostava nad 49 € (1)

Kardamom: Vonj po daljnih deželah in prefinjeni kulinariki

Kardamom je sladkasto pikantnega, citrusno svežega in rahlo pekočega okusa – ter ena najstarejših in najplemenitejših začimb na svetu. Naj gre za pikantni kari, aromatični indijski čaj ali dišavno noto v pecivu – to orientalsko „zeleno zlato“ že tisočletja navdušuje ljudi po vsem svetu. Toda kaj pravzaprav je kardamom? Kaj ga dela tako posebnega? In kako ga uporabljamo pri kuhanju ter začinjanju

dm drogerie markt d.o.o.

Čas branja 5 Min.

•

13. 2. 2026

Izvor in zgodovina kardamoma

Kardamom spada v družino ingverjevk ter izvira iz tropskih deževnih gozdov južne Indije in Šrilanke. Že v antiki je bila ta aromatična začimba izjemno cenjena: Egipčani so jo uporabljali za ustno higieno, Grki so z njo odišavljali svoja telesa, Rimljani pa so jo uvažali za medicinske namene in razkošne jedi.

Po svilni poti je kardamom končno prišel tudi v Evropo, kjer so ga v srednjem veku že prodajali v lekarnah kot zdravilo. Danes je nepogrešljiv del orientalske in azijske kuhinje pa tudi v Skandinaviji si je kardamom utrdil mesto v sladkem pecivu. Če vas ob tem spomni na vonj in okus medenjakov, imate popolnoma prav – v številnih receptih za praznično peko je ščepec kardamoma nepogrešljiva sestavina. A to še ni vse: Kardamom še danes v številnih parfumih, toaletnih vodah in gelih za prhanje diši čudovito pikantno z rahlim citrusnim pridihom.

Katere vrste kardamoma poznamo?

Poznamo dve glavni sorti:

Zeleni kardamom

  • Aroma: sladkasto sveža z notami citrusov in ekalipta
  • Območja pridelave: Indija, Gvatemala (največji izvoznik na svetu), Šrilanka
  • Uporaba: v sladkih in slanih jedeh, indijskem čaju, kavi, karijih in pecivu

Zeleni kardamom je najplemenitejša in najbolj znana sorta. Njegovi svetlo zeleni stroki vsebujejo majhna črna semena, ki zagotavljajo intenzivno aromo.

Črni kardamom

  • Aroma: dimljena, zemeljska, z ostrino mentola
  • Območja pridelave: Nepal Butan, severna Indija
  • Uporaba: predvsem v slanih jedeh, kot so enolončnice, riž, jedi z lečo ali v severnoindijski kuhinji

Črni kardamom je močnejšega okusa in se običajno kuha cel, podobno kot lovorjevi listi.

Kako uporabljamo kardamom pri kuhanju in začinjanju?

Za kaj se kardamom pravzaprav uporablja? Začimba je vsestransko uporabna. Jedem doda toplo, eksotično noto in se odlično ujema s cimetom, klinčki, muškatnim oreščkom, ingverjem, vaniljo ali poprom. Njegov okus najbolje pride do izraza, če se stroki rahlo stisnejo in kuhajo skupaj z jedjo.

Kardamom še posebej dobro dopolnjuje:

  • tople napitke, kot je indijski čaj, arabsko kavo, kuhano vino;
  • slane jedi, kot so kariji, lečine enolončnice, jedi z rižem, orientalske mesne jedi – ali priloge (riž, krompir ali kuskus);
  • sladke jedi – mlečni riž, piškoti, kolači;
  • pecivo: izredno priljubljen je v Skandinaviji – uporabljajo ga za švedski kardumammbullar (kvašeno pecivo s kardamomovo-cimetovim nadevom).

Še nasvet za odmerjanje: Manj je več. Kardamom ima močan okus – 1–2 stroka ali ščepec mletega kardamoma pogosto zadostujeta, da jedem dodate tisto posebno noto.

Enostavni recepti s kardamomom

Aromatičen basmati riž z zelenim kardamomom

  • 150 g basmati riža
  • 300 ml vode
  • 3–4 stroki kardamoma
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 mali kos cimetove palčke (po želji)
  • 1 čajna žlička masla ali gheeja

Priprava:

  1. Riž spirajte, dokler voda ni popolnoma bistra – s tem odstranite odvečni škrob in preprečite, da bi se zlepil.
  2. Kardamomove stroke rahlo stisnite, na primer s topo stranjo noža. Tako se bodo nekoliko odprli in bolje sprostili svojo aromo v riž.
  3. V loncu zavrite vodo s soljo, kardamomom in po želji še cimetom.
  4. ei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist. // Dodajte opran riž in ga na zmerni temperaturi kuhajte ca. 10–12 minut, dokler ne vpije vse vode.
  5. Zmanjšajte temperaturo, dodajte maslo ali ghee, pokrijte lonec s pokrovom in ga pustite stati 5 minut na najnižji temperaturi ali na ugasnjeni plošči.
  6. Preden postrežete, odstranite stroke kardamoma in cimetovo palčko.

Nasvet: Ta dišeči riž se odlično poda h karijem, jedem z lečo ali pečeni zelenjavi. Če želite, lahko dodate še nekaj nitk žafrana ali rozin.

Švedski kardemummabullar (kvašeni kardamomovi polžki)

Sestavine za ca. 12 kosov:

Za testo:

  • 500 g pšenične moke
  • 75 g sladkorja
  • 1 zavitek pekovskega kvasa
  • 250 ml mlačnega mleka
  • 75 g mehkega masla
  • 1 ščep soli
  • 1 čajna žlička mletega kardamoma

Za polnilo:

  • 50 g mehkega masla
  • 50 g sladkorja
  • 1 čajna žlička cimeta
  • 1 čajna žlička mletega kardamoma

Priprava:

  1. V skledi zmešajte moko, sladkor, kvas, sol in kardamom.
  2. Dodajte mleko in maslo ter vse skupaj zgnetite v gladko testo. Pokrijte ga in pustite vzhajati ca. 1 uro.
  3. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini u pravokutnik (debljine oko 0,5 cm).
  4. Premažite ga z nadevom (zmešajte maslo, sladkor, cimet in kardamom) ter ga zvijte po dolgi strani.
  5. Testo narežite na približno 12 enakomernih kosov in jih položite na pekač. Pustite jih vzhajati še 30 minut.
  6. Polžke pecite pri 180 °C (zgornje/spodnje gretje) ca. 15–20 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi.

Nasvet: Po peki polžke premažite z malo sladkornega sirupa in jih posujte z grobo zrnatim sladkorjem.

Orientalska lečina enolončnica s kardamomom

Sestavine za 4 porcije:

  • 200 g rdeče leče
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 1 kos ingverja (približno 2 cm)
  • 1 korenček
  • 1 pločevinka sesekljanih paradižnikov (400 g)
  • 800 ml zelenjavne jušne osnove
  • 1 žlička mlete orientalske kumine
  • ½ čajne žličke mletega kardamoma
  • ½ čajne žličke kurkume
  • sol, poper
  • 1 jedilna žlica olja
  • svež koriander ali peteršilj za okras

Priprava:

  1. Čebulo, česen, ingver in korenček narežite na majhne kocke.
  2. V loncu segrejte olje in na hitro podušite zelenjavo, da postekleni.
  3. Dodajte začimbe in jih na hitro prepražite.
  4. Dodajte lečo, paradižnik in jušno osnovo ter premešajte.
  5. Enolončnico kuhajte ca. 20 minut, dokler leča ne postane mehka.
  6. Začinite jo s soljo in poprom in postrezite s svežim peteršiljem ali koriandrom.

Po želji enolončnici lahko dodate žlico jogurta ali veganske alternative.

Riž na način mlečnega riža s kardamomom in mandljevim napitkom

Sestavine za 2–3 porcije:

  • 120 g okroglozrnatega riža
  • 600 ml mandljevega napitka (ali navadnega mleka)
  • 1 čajna žlička mletega kardamoma
  • 1 ščec soli
  • 2 jedilni žlici sladkorja ali javorjevega sirupa
  • Po želji dodajte: cimet, pražene mandlje, sveže sadje

Priprava:

  1. V loncu segrejte mandljev napitek s kardamom in soljo.
  2. Vmešajte riž, pustite da zavre in ga pri nizki temperaturi kuhajte ca. 30 minut. Vmes ga večkrat premešajte.
  3. Preden je kuhan, dodajte sladkor ali sirup.
  4. Po želji ga potrosite s cimetom in postrezite z mandlji in sadjem.

Nasvet: Ta prijetno začinjen klasični desert je odlična izbira tudi za zajtrk.

Zdravstvene koristi

Kardamom ne le obogati jedi, temveč lahko blagodejno vpliva tudi na telo. Različne študije in tradicionalna uporaba tej začimbi pripisujejo naslednje koristi:

  • Naravna pomoč pri uravnavanju krvnega tlaka: Lahko prispeva k vzdrževanju zdravih vrednosti krvnega tlaka.
  • Blago protivnetno delovanje: Blagodejno vpliva na vnetne procese.
  • Koristen za srce: Lahko pomaga znižati določene krvne maščobe, kot so trigliceridi.
  • Zaščita celic: Bogat z antioksidanti, ki krepijo srce, jetra in splošno vitalnost.
  • Blagodejni učinek na želodec: Spodbuja prebavo ter lahko olajša napihnjenost ali občutek polnosti.
  • Nežen do želodca: Podpira zdravje želodčne sluznice.
  • Svež dah: Tradicionalno se žveči za odpravo slabega zadaha.
  • Lažje dihanje: Lahko pomaga pri raztapljanju sluzi in odpiranju dihalnih poti.

Kako ga shranjevati in na kaj paziti pri nakupu?

Tako boste ohranili aromo

  • Najbolje je kupiti cele stroke: Celi kardamomovi stroki ohranijo svežino dlje kot mleti kardamom.
  • Shranjujte zaščiteno pred svetlobo in nepredušno zaprto: Hranite v temnem steklenem kozarcu ali dobro zaprti posodi.
  • Hladno in suho: Najbolje ga je shranjevati v nepredušni posodi v shrambi

Kako ga shranjevati in na kaj paziti pri nakupu?

  • Izvor in kakovost: Kakovosten kardamom običajno prihaja iz ekološke pridelave v Indiji ali Gvatemali.
  • Barva in oblika: Stroki naj bodo zelenkasti (ne rumenkaste) in čvrsti – to je znak svežine.
  • Test vonja: Rahlo podrgnite po stroku – svež kardamom oddaja intenzivno aromo.
  1. Blagovna znamka: Sonnentor; Ime izdelka: Bio kardamom, mleti, 50 g; Cena: 7,20 €; Osnovna cena: 50 g (14,40 € za 100 g); 0 od 5 zvezdic pri 0 oceni; Razpoložljivost: Status zelen Dobavljivo, Status siv Izberite dm prodajalnoBio kardamom, mleti Sonnentor
    7,20 €
    50 g (14,40 € za 100 g)
    SonnentorBio kardamom, mleti, 50 g
    (0)
    Dobavljivo
  2. Blagovna znamka: dmBio; Ime izdelka: Bio mešanica zeliščnega čaja z začimbami Chai Klassik (20 x 2 g), 40 g; Cena: 2,35 €; Osnovna cena: 40 g (5,88 € za 100 g); dm znamka grafika; 0 od 5 zvezdic pri 0 oceni; Razpoložljivost: Status zelen Dobavljivo, Status siv Izberite dm prodajalnoBio mešanica zeliščnega čaja z začimbami Chai Klassik (20 x 2 g) dmBio
    dm znamka grafika
    2,35 €
    40 g (5,88 € za 100 g)
    dmBioBio mešanica zeliščnega čaja z začimbami Chai..., 40 g
    (0)
    Dobavljivo

Konec seznama

Pogosta vprašanja in odgovori o kardamomu

Kaj je kardamom in za kaj ga uporabljamo?

Kardamom je eksotična začimba, ki jo pridobivajo iz semen tropske rastline. Uporablja se za čaj, kavo, kari, pecivo in še veliko več

Kakšnega okusa je kardamom in v katerih jedeh ga uporabljamo?

Njegov okus je sladkast, rahlo pikanten in citrusen. Uporablja se v indijskem čaju, jedeh z rižem, indijskem kariju ter švedskem pecivu.

Katere vrste kardamoma obstajajo in kako se med seboj razlikujejo?

Zeleni kardamom je sladkasto svež, medtem ko je črni kardamom bolj dimljen in izrazito pikanten. Razlikujeta se po okusu in načinu uporabe.

Od kod prihaja kardamom in kako ga pridelujejo?

Kardamom, ki izvira iz Indije in Šrilanke, danes pridelujejo tudi v Gvatemali in Nepalu. Uspeva v vlažnem, tropskem podnebju.

Kakšne prednosti za zdravje pripisujejo kardamomu?

Kardamom lahko med drugim spodbuja prebavo, pomirja dihalne poti, osveži dah in deluje kot antioksidant.