Poletna kuhinja: kuhanje s sezonskim sadjem in zelenjavo 

Mousse iz skute z mariniranimi jagodičevjem | Solata iz rukole in koromača z jagodami | Polnjene bučke s kuskusom  

Sezona jagodičevja 

Začnite dan s sladkim zajtrkom, polnim jagodičevja. Na izbiro imate borovnice, maline, rdeči ribez, jagode, robide in kosmulje – vse te jagode so odlične v kombinaciji z jogurtom. Za dodatno sladkost lahko vmešate še žlico medu. Jagode so idealne tudi kot dodatek k ovsenim kosmičem, ki ste jih pripravili prejšnji večer. Če pa ste ljubitelj toplih zajtrkov, si privoščite kašo z dodatkom svežih jagod in oreščkov. V poletnih mesecih, predvsem julija in avgusta, pa zori tudi več drugih vrst sadja. Hitro in enostavno lahko pripravite osvežujočo sadno solato z marelicami, slivami, jabolki, hruškami in češnjami, ki jo lahko postrežete z vaniljevim sladoledom. 

Mousse iz skute z mariniranimi jagodičevjem

Sestavine 

• 250 g skute 
• 40 dmBio surovega trsnega sladkorja 
• ½ stroka vanilje 
• Sok in lupinica 1 pomaranče in 1 limete 
• 2 lista želatine 
• 200 g sladke smetane za stepanje 
• Mešano jagodičevje po okusu 
• Malo sladkorja v prahu 
• 1 žlica pomarančnega likerja (lahko tudi pomarančnega soka) 
• Meta za okras 

Priprava

1. V skledi zmešajte skuto in sladkor. Vaniljev strok prerežite po dolžini in s hrbtno stranjo noža postrgajte semena, nato jih dodajte k skuti. Operite pomarančo in limeto, naribajte njuni lupinici in ju prav tako vmešajte v skuto. 
2. Želatino namočite v hladni vodi za 5 minut, da nabrekne. Medtem iztisnite sok pomaranče in limete ter ga zavrite v majhni kozici. Ko zavre, kozico odstavite z ognja. Ožeto želatino dodajte v vroč sadni sok in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato želatino, ob stalnem mešanju, počasi vmešajte v pripravljeno skutino zmes. 
3. Smetano stepajte do čvrstega in jo nežno vmešajte v skutino zmes. Pripravljen mousse nato vlijte v kozarce in jih za 2 uri postavite v hladilnik, da se masa strdi. Medtem pripravite jagode: operite jih, potresite s sladkorjem v prahu in prelijte s pomarančnim likerjem ali sokom. Jagode razporedite po vrhu moussa tik preden ga postrežete in za dekoracijo dodajte še lističe mete. 

Hrustljave poletne solate 

V poletnem času so solate izjemno priljubljene, saj so odlične ne samo kot priloga k žaru, ampak tudi kot lahka samostojna jed. V tem času je na vrtovih na voljo obilica različnih vrst solat. Katera je vaša favoritka? Lahko si pripravite osvežilno grško solato s paradižnikom, papriko, kumarami, čebulo, olivami in feta sirom. Ne pozabite tudi na klasične solate iz zelja in korenja, ki so prav tako odlična poletna izbira. 

Solata iz rukole in koromača z jagodami 

Sestavine 

• Približno 300 g rukole 
• 250 g jagod 
• 4 mlade čebule 
• 1 večji koromač 
• Sok in lupinica 1 pomaranče 
• 4 žlice dmBio olivnega olja 
• 1 čajna žička dmBio gorčice 
• 2 žlici dmBio balzamičnega kisa 
• 1-2 žlici dmBio javorjevega sirupa 
• Sol, poper 
• 1 čajna žlička vloženega zelenega popra 
• 60 g nastrganega parmezana 

Priprava 

1. Rukolo dobro operite, osušite in narežite na manjše kose, nato jo enakomerno porazdelite na štiri krožnike. Jagode operite, očistite in prepolovite ter jih položite na rukolo. Spomladansko čebulo nasekljajte in jo potresite čez jagode. Koromač očistite, prepolovite, odstranite trdo sredico in ga narežite na tanke rezine, ki jih prav tako razporedite po krožnikih. 

2. Za pripravo preliva vinaigrette združite pomarančni sok, oljčno olje, gorčico, balzamični kis, javorjev sirup in začimbe ter vse skupaj dobro premešajte. Zrna zelenega popra rahlo sploščite s hrbtno stranjo noža in jih vmešajte v pripravljen vinaigrette. 

3. Solato prelijte s pripravljenim vinaigrettom, nato pa jo obilno posujte z nastrganim parmezanom in naribano pomarančno lupinico.

Poletna zelenjava 

Poletje je za vegetarijance in ljubitelje zelenjave pravi kulinarični raj. Sedaj je čas za raznovrstno sezonsko zelenjavo, ki jo lahko uporabite na številne okusne načine. Kako bi vam prijale polnjene paprike ali bučke? Ali morda kiš z blitvo in kozjim sirom, pečenka iz korenja in brokolija ali pa gobe, nadevane z rikoto, ki so še posebej slastne pripravljene na žaru? Ne pozabite tudi na druge sezonske dobrote, kot so por, redkvice, zelena, fižol, koleraba, grah, krompir in koromač, ki jih lahko vključite v različne recepte. 

Polnjene bučke s kuskusom  

Sestavine 

• 100 g dmBio kuskusa 
• 1 čajna žlička dmBio mešanice začimb na italijanski način 
• 3 srednje velike bučke 
• 125 g dmBio paradižnikove omake 
• Bazilika, peteršilj 
• 2 žlici drobljenega sira feta 
• 200 ml bistre zelenjavne juhe 

Priprava 

1. Kuskus pripravite po navodilih na embalaži in dodajte italijanske zelišča za aromo. 

2. Bučke razpolovite po dolžini in izdolbite sredico, ki jo nato nasekljajte in na hitro popražite na ponvi, da se zmehča. Dodajte paradižnikovo omako, nasekljano baziliko, peteršilj in nadrobljen feta sir. Mešanico dobro začinite s soljo in poprom. 

3. Nadevajte polovice bučk z mešanico, jih položite v pekač in prelijte z zelenjavno juho. Pecite v pečici, segreti na 180 °C, približno 30 minut.