Domači pesto z baziliko – pridih Italije v vašem domu 

• Od kod izvira pesto?
• Katere sestavine potrebujete za pesto z baziliko?
• Priprava pesta z baziliko
• Kako dolgo je uporaben domači pesto z baziliko?
• Kako podaljšati njegovo uporabnost?
• Kje vse lahko uporabite domači pesto z baziliko?

Od kod izvira pesto z baziliko?

Pesto izvira iz Ligurije, obalne regije na severozahodu Italije. Njegovo rodno mesto je dalo ime tudi klasični vrsti pesta: Pesto alla Genovese iz Genove. Beseda „pesto“ izvira iz besede „pestare“, kar pomeni „tolči“. Tradicionalno so sestavine (bazilika, parmezan, pinjole, česen in oljčno olje) tolkli v možnarju. Domači pesto z baziliko je klasika italijanske kuhinje, danes pa obstaja veliko različic te omake za testenine: pesto rosso (s paradižniki), pesto z rukolo, pesto iz čemaža, pesto iz bučnih semen in še veliko drugih različic.

Katere sestavine potrebujete za domači pesto z baziliko?

Um Basilikumpesto selber zu machen, benötigt man nur wenige Zutaten:  // Za pripravo domačega pesta z baziliko potrebujete le nekaj sestavin:

• 3 šope bazilike,
• 25 g pinjol ali cedrinih oreščkov,
• 2 stroka česna,
• 80 g parmezana (ali njegovega veganskega nadomestka),
• 125 ml oljčnega olja,
• sol in poper.

Priprava domačega pesta z baziliko

Za pripravo boste potrebovali majhno ponev, možnar ali sekljalnik in kozarec za vlaganje.

Takole ga naredite, kot bi mignil:

1. Pinjole ali cedrine oreščke na hitro popražite v ponvi, da postanejo svetlo rjavi.
2. Česen olupite in drobno nasekljajte.
3.  Baziliko operite in odcedite. Uporabite lahko tudi stebla, ki pa jim morate vsekakor odstraniti konce.
4. Naribajte parmezan.
5. Oreščke, česen, baziliko in olje strite v možnarju ali v sekljalniku zmeljite v gladko pasto. Pazite: V mešalniku ga ne mešajte predolgo, sicer lahko greni.
6. Vmešajte parmezan (ni ga treba še enkrat sekljati v mešalniku).
7. Začinite s soljo in poprom.
8. Pesto lahko uporabite takoj ali pa z njim napolnite kozarec za vlaganje in ga prelijete z oljčnim oljem, da ne potemni.

Kako dolgo je uporaben domači pesto z baziliko?

Domači pesto z baziliko bo zaprt v hladilniku zdržal kak mesec. Potem, ko ga odprete, ga morate porabiti v nekaj dneh, saj lahko hitro splesni. Če pri pripravi ne boste uporabili parmezana in česna, ga boste lahko uživali dlje. Zamrznjen pesto boste lahko uporabili tudi po več mesecih. Pri odmrzovanju bodite previdni: Najbolje je, da ga nekaj ur počasi odmrzujete na sobni temperaturi in ne v mikrovalovni pečici, saj ne prenaša visokih temperatur.

Kako pestu z baziliko podaljšati uporabnost?

Obstaja več načinov, s katerimi lahko podaljšate obstojnost pesta z baziliko. Če pesto, s katerim ste napolnili kozarec, prelijete z oljem, bo obstojen dlje časa in ne bo prehitro porjavel. Domači pesto z baziliko lahko tudi zamrznete ali pa ga na kratko pokuhate. To storite tako, da ga napolnite v sterilne kozarce in jih za približno pol ure postavite v lonec z vodo, ki rahlo vre. Pazite, da kozarci niso napolnjeni do vrha, saj se bo vsebina v vroči vodi razširila. Nato jih za kratek čas obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo.

Kako lahko uporabite domači pesto z baziliko?

Seveda je ta italijanska klasika najbolj okusna z dolgimi in tankimi testeninami, kot so špageti ali rezanci Linguine. Domači pesto z baziliko se odlično poda tudi k njokom ali pa ga uporabite na obloženih kruhkih. S kančkom pesta lahko čudovito izboljšate tudi solatne prelive. Še posebej pri klasični italijanski solati caprese z mocarelo in paradižnikom je skoraj obvezen. Z domačim pestom z baziliko lahko solatam s testeninami ali omakam dodate posebno pikantno noto.