Velikonočni kolač

Sestavine

za 12 obrokov (1 kolač)

Za temno biskvitno testo:

• 200 g masla sobne temperature

• 180 g dmBio surovega trsnega sladkorja

• 1 dmBio zavojček bourbon vaniljevega sladkorja

• ščepec soli

• 3 jajca

• 200 g dmBio pšenične moke tipa 550

• 1 čajna žlička dmBio pecilnega praška iz vinskega kamna

• 35 g dmBio kakava

• 1 jedilna žlica dmBio pol posnetega mleka z 1,5 % maščobe

Za svetlo biskvitno pecivo

• 250 g masla sobne temperature

• 180 g dmBio surovega trsnega sladkorja

• 1 zavojček dmBio bourbon vaniljevega sladkorja

• ščepec soli

• ščepec soli

• 200 g dmBio pšenične moke tipa 550

• 2,5 čajni žlički dmBio pecilnega praška iz vinskega kamna

• 2 jedilni žlici dmBio pol posnetega mleka z 1,5 % maščobe

Za glazuro

• 200 g dmBio temne čokolade

• 1 čajna žlička dmBio masla ghee

• 1 jedilna žlica dmBio cvetličnega medu

Priprava

temnega biskvitnega peciva:

1. korak

   Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija (zgornje in spodnje grelo) ter obložite pekač s papirjem za peko.

2. korak

   Maslo sobne temperature zmešajte s surovim trsnim sladkorjem, bourbon vaniljevim sladkorjem in ščepcem soli, da nastane kremasta zmes.

3. korak

   Nato postopoma dodajte jajca, eno za drugim, in jih dobro vmešajte.

4. korak

   Pšenično moko zmešajte s pecilnim praškom in kakavom ter jo hitro vmešajte v masleno zmes skupaj z malo mleka.

5. korak

   Testo enakomerno razporedite po pekaču in pecite na srednji rešetki približno 20 minut. Po potrebi izvedite preizkus z zobotrebcem.

6. korak

   Ohlajeno torto obrnite, odstranite papir za peko in s piškotnim modelčkom v obliki zajčka izrežite zajčke za velikonočno torto.

7. Nasvet

   Izrezane zajčke pred nadaljnjo obdelavo za približno 1 uro zamrznite. Tako bodo težji in med peko ostali na dnu modela za torto, namesto da bi „priplavali“ na vrh.

svetlega biskvitnega peciva:

1. korak

   Maslo sobne temperature zmešajte s surovim trsnim sladkorjem, bourbon vaniljevim sladkorjem in ščepcem soli, da nastane kremasta zmes.

2. korak

   Nato postopoma dodajte jajca, eno za drugim, in jih dobro vmešajte. Pšenično moko zmešajte s pecilnim praškom ter jo hitro vmešajte v masleno zmes skupaj z malo mleka.

3. korak

   Tretjino svetlega biskvitnega testa enakomerno razporedite po modelu za torto, obložen s papirjem za peko.

4. korak

   Nato izrezane zajčke postavite na sredino modela, tesno drug ob drugem.

5. korak

   Preostalo testo previdno razporedite levo in desno od zajčkov ter nekaj testa polijte tudi čez zajčke.

6. korak

   Model postavite na najnižjo rešetko v pečici in pecite približno 50 minut. Po potrebi izvedite preizkus z zobotrebcem.

7. korak

   Nato pustite velikonočni kolač stati, da se popolnoma ohladi.

glazure:

1. korak

   Temno čokolado nasekljajte na majhne koščke in jo skupaj z maslom ghee ter cvetličnim medom počasi stopite nad vodno paro.

2. korak

   Glazuro prelijte čez popolnoma ohlajen kolač in jo enakomerno razporedite.