Eritritol: Vse o tem nadomestku sladkorja 

• Kaj je eritritol?

• Proces pridelave eritritola

• Zdravstveni vidiki eritritola

• Uporaba eritritola

• Primerjava eritritola z ostalimi sladili

Kaj je eritritol?  

Eritritol je sladkorni alkohol, ki se naravno pojavlja v nekaterih sadežih in fermentiranih živilih. Kemijsko gledano spada v skupino poliolov. Eritritol je nekoliko manj sladek od sladkorja (1 g eritritola ustreza približno 0,7 g sladkorja) in nima skoraj nič kalorij. Eritritol se pogosto uporablja kot sladilo v izdelkih, kjer je zmanjšana kalorična vrednost, oz. ki ne vsebujejo sladkorja.  

Proces pridelave eritritola 

Kako se eritritol prideluje?  

Eritriol se pridobiva s fermentacijo glukoze. Pri tem se uporabljajo naravni mikroorganizmi, kot so kvasovke, ki glukozo pretvorijo v eritritol. Po fermentaciji se eritritol očisti in kristalizira, da se ohrani v svoji čisti obliki. Ta postopek vodi do naravnega sladila, ki se lahko uporablja v številnih živilih.  

Zdravstveni vidiki eritritola 

Katere prednosti ponuja eritritol? 

Eritritol ima več prednosti:  

• Nizkokaloričen: Eritritol nima skoraj nič kalorij, zato je idealna izbira za tiste, ki pazijo na kalorični vnos.  

• Prijazen do zob: Eritritol prispeva k ohranjanju mineralizacije zob.  

• Nevtralen za krvni sladkor: Eritritol v primerjavi s sladkimi živili/pijačami povzroči manjši porast krvnega sladkorja po zaužitju, zato je priljubljen med diabetiki.  

Ali obstajajo stranski učinki pri zauživanju eritritola?  

Prekomerno uživanje ima lahko odvajalni učinek. Pazite na uravnoteženo in raznovrstno prehrano ter zdrav način življenja.  

Uporaba eritritola 

V katerih izdelkih se uporablja eritritol? 

Eritritol se uporablja v številnih živilih: 

Pijače: Eritritol se uporablja v napitkih brez sladkorja, kot so limonade in ledeni čaji. 

Peciva: Odlično se obnese pri peki, saj je toplotno stabilen in je podobno sladek kot sladkor.  

Sladkarije: Eritritol se nahaja v sladkarijah brez sladkorja, npr. čokoladi in žvečilnih gumijih. 

Primerjava eritritola z ostalimi sladili 

Kako se eritritol ločuje od ksilitola in stevije?  

Kalorična vrednost: Eritritol nima skoraj nič kalorij, ksilitol pa ima približno 2,4 kalorije na gram. To je sicer precej manj kot pri običajnem sladkorju, a več kot pri eritritolu. Tudi stevija je brez kalorij.  

Sladkost: Eritritol ima približno 70 % sladkosti sladkorja, ksilitol je podobno sladek kot sladkor, stevija pa je bistveno slajša od sladkorja.  

Okus: Eritritol ima sladek okus, ki je zelo podoben sladkorju, vendar lahko pri visokih koncentracijah pusti rahlo hladilen priokus. Ksilitol ima sladek okus, podoben sladkorju, in sicer brez grenkega priokusa. Stevija ima lahko grenak priokus oz. priokus po lakrici, ki pa ni všeč vsem.  

Zdravstveni učinki: Eritritol in stevija nimata pomembnega vpliva na raven krvnega sladkorja, medtem ko ksilitol to raven (v primerjavi z običajnim sladkorjem) le rahlo poveča. Prav zato so ti nadomestki sladkorja zanimivi predvsem za diabetike.