Božična večerja

Predjed | Glavna jed | Sladica

Predjed

Bučna kremna juha

Sestavine za 10 oseb:

• 2 jedilni žlici dmBio nerafiniranega repičnega olja
• 4 dmBio jušne kocke
• 50 g dmBio bučnih semen
• 1,5 čebule
• 1 buča hokaido (približno 1,5 kg)
• 2 l vode
• ščepec soli, poper

In še:

• lonec
• palični mešalnik

Priprava:

Na drobno nasekljajte čebulo, očistite notranjost buče in jo z lupino narežite na velike kocke. V loncu na olju popražite čebulo in bučo ter ju solite in popoprajte. Zalijte z vodo in jušno osnovo ter kuhajte 35 minut. Zmiksajte s paličnim mešalnikom in še enkrat začinite. Pri serviranju dekorirajte z nasekljanimi bučnimi semeni.

Nasvet: Za boljši okus in lažji potek dela juho naredite že dan prej.

Glavna jed

Mesna jed: Golaž s polento in brusnicami

Sestavine za 10 oseb:

• 2 jedilni žlici dmBio nerafiniranega repičnega olja
• 100 g dmBio paradižnikovega koncentrata
• 0,5 l dmBio grozdnega soka
• močnato testo za zgostitev (50 g moke in malo vode)
• 220 g brusnic
• 750 g (1,5 vsebine pakiranja) dmBio koruznega zdroba
• 1 jedilna žlica dmBio gorčice, srednje pekoče
• 2,2–2,5 kg govejega plečeta, narezanega na kocke (4 x 4)
• 2 čebuli
• ¼ zelene
• 2 korenčka
• 10 cm pora
• ščepec soli in popra
• 3 brinove jagode
• 1 lovorov list
• 50 g drobnjaka
• 2 ¼ l vode
• 50 g masla

In še:

• 2 lonca ter ponev

Priprava:

1. korak – omaka:

Čebulo, zeleno, por in korenje narežite na majhne kocke in jih popražite v loncu na olju. Dodajte paradižnikovo mezgo in pražite še 5 minut. Zalijte z grozdnim sokom in počakajte, da se količina zmanjša za polovico. Na koncu zalijte z vodo z raztopljenimi kockami za jušno osnovo ter dodajte brinove jagode in lovorov list.

2. korak – meso:

Posolite in popoprajte narezano meso ter nanj namažite malo gorčice. Nato ga dobro zapečite v olju na ponvi.

3. korak – vse skupaj:

Popečeno meso dodajte v omako in kuhajte približno 1 h 45 min. Ko je meso mehko, omako zgostite z močnatim tesom (moko in vodo zmešajte v kremasto zmes).

Nasvet: Za boljši okus in lažji potek dela golaž naredite že dan prej.

4. korak – polenta:

Segrejte vodo in maslo, posolite, popoprajte in dodajte polento, preden zavre. Na nizkem ognju kuhajte približno 10 minut.

5. korak – serviranje:

Vsaki osebi postrezite s tremi do štirimi kosi mesa in primerno količino polente. Okrasite z brinovimi jagodami in drobnjakom.

Glavna jed

Vegetarijanska jed: Špageti z vegetarijansko bolonjsko omako in rdečo lečo

Sestavine za 10 oseb:

• 1 kg dmBio špagetov
• 2 jedilni žlici dmBio nerafiniranega repičnega olja
• 3 dmBio jušne kocke
• 200 g dmBio rdeče leče
• 100 g dmBio paradižnikovega koncentrata
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 2 korenčka
• ¼ majhne zelene
• 10 cm pora
• ščepec soli in popra
• 1 čajna žlička dmBio mešanica zelišč in začimb na italijanski način
• 1,5 l vode
• 50 do 100 g naribanega sira
• 50 g peteršilja

In še:

• 2 lonca

Priprava:

1. korak – leča:

Lečo eno uro in pol prej namakajte v vodi, da se zmehča.

2. korak – priprava omake:

Čebulo, zeleno, por in korenje narežite na drobne kocke in popražite v olju. Dodajte pasiran paradižnik, mešanico začimb, sol in poper, stisnite česen in pražite še 5 minut. Nato zalijte z vodo in raztopljenimi jušnimi kockami. Odcedite lečo, jo dodajte omaki in na nizkem ognju kuhajte približno 25 minut.

Nasvet: Za boljši okus in lažji potek dela omako (1. in 2. korak) naredite že dan prej.

3. korak – špageti:

Špagete 8­–10 minut kuhajte v 5 l slane vode.

4. korak – serviranje

Porcijo špagetov postrezite z omako, naribanim sirom in peteršiljem.

Sladica

Čokoladni mus

Sestavine za 10 oseb:

• 2,5 jedilni žlici dmBio mlete burbonske vanilje
• 0,5 kg dmBio temne čokolade
• 12 jajc
• ščepec soli

In še:

• mešalnik ali stroj za gnetenje testa
• lonec

Priprava:

Pomembno: Čokoladni mus pripravite en dan prej, saj mora čez noč počivati.

1. korak – čokolada:

Čokolado nalomite na majhne koščke in jo stopite v vodni kopeli. (Vodna kopel = Čokolado stopimo v skledi, ki je nad loncem, v katerem je zavreta voda).

2. korak – ločite jajca:

Beljakom dodajte ščepec soli in jih stepite v čvrst sneg. Rumenjake z vaniljevim sladkorjem mešajte 10 minut, da tekstura postane kremasta.

3. korak – vse skupaj:

Mlačno, tekočo čokolado po žlicah dodajajte jajčni kremi. Čokolada ne sme biti prevroča, saj lahko jajca zakrknejo. Z vilicami vmešajte še čvrst jajčni sneg in pustite čez noč, da se vse skupaj shladi.

4. korak – serviranje:

Mus lahko postrežete v skodelicah ali na krožniku.