Veganski mediteranski zavitki

Sestavine

za 1 Obrok (porcija)

Za testo

• 350 g moke

• 170 ml vode

• 60 ml nevtralnega olja

• 1 žlička pecilnega praška

• ½ žličke soli

Za polnilo

• 2 kozarca namaza Toskana

• 1 kozarec sušenega paradižnika

• 100 g (veganskega) feta sira

• 125 g sveže rukole

• 180 g kvinoje

• 500 ml vode

• 1 žlička soli

• 12 češnjevih paradižnikov

• 12 češnjevih paradižnikov

Priprava

Zavitkov

1. korak

   V lonec dajte vodo, sol in kvinojo. Vodo zavrite, nato zmanjšajte temperaturo na srednjo in pokrijte z pokrovom. Kuhajte približno 10-15 minut, dokler kvinoja ne postane mehka. Lonec odstranite z ognja in pustite, da se kvinoja ohladi.

2. korak

   V skledi zmešajte moko, sol in pecilni prašek. Nato dodajte vodo in olje ter vse skupaj grobo premešajte z vilicami. Testo na delovni površini z rokami gnetite približno 5 min, dokler ne postane gladko.

3. korak

   Testo pokrijte s plastično folijo in ga postavite v hladilnik vsaj 30 minut (lahko tudi do 24 ur).

4. korak

   Testo nato razdelite na šest enako velikih delov in jih oblikujte v kroglice z rokami. Iz kroglic boste oblikovali torilije. Medtem preostale kroglice testa ponovno pokrijte s folijo, da se ne izsušijo.

5. korak

   Zdaj segrejte nelepljivo ponev. Kroglico testa razvaljajte na debelino 1,5 mm. Na suhi ponvi pecite 45-60 sekund z vsake strani, dokler se ne pojavijo svetlo rjave lise.  POZOR: Tortilj ne pecite predolgo, saj bodo sicer postale preveč suhe in se bodo drobile.

6. korak

   Pečene tortilje odstranite iz ponve in jih takoj ovijte v čisto, vlažno kuhinjsko krpo. Postopek ponavljajte, dokler niso vse tortilje pečene.

7. korak

   Nato operite rukolo za polnilo. Tudi paradižnike operite in jih narežite na četrtine. Feta sir nadrobite na majhne koščke. Tortilje premažite z malo namaza Toskana, jih napolnite s kvinojo, rukolo, feta sirom, 2-3 sušenimi paradižniki, svežimi paradižniki in svežo krešo. Zavitke na dnu prepognite, nato jih zvijte in uživajte. Naši nasveti: Napolnjeni zavitki so idealni za na pot. Enostavno jih ovijte v folijo ali jih dajte v škatlo s pokrovom. Nepolnjene tortilje lahko hranite do dva dni. Enostavno jih ovijte v plastično folijo in postavite v hladilnik.