Veganski pirin kruh z drožmi

Sestavine

za 15 obrokov (1 kruh z drožmi ca. 1,5 kg)

za veganski kruh z drožmi

• 1 zavitek dmBio pirinega izvlečka za kislo testo, sušenega

• 1000 g dmBio pirine moke

• 2 zavitka dmBio pekovskega kvasa

• 2 čajni žlički soli (ca. 15 g)

• 550 ml mlačne vode

Priprava

veganskega kruha z drožmi

1. korak

   V skledi zmešajte pirin izvleček za kislo testo, moko, pekovski kvas in sol.

2. korak

   Dodajte mlačno vodo in mešanico gnetite z nastavkom za gnetenje ca. 5 minut, da nastane gladko testo. Pokrijte ga z vlažno krpo in pustite na toplem počivati 60 minut.

3. korak

   Testo rahlo posujte z malo moke, ga nežno pregnetite, oblikujte v hlebec in ga na pekaču, obloženem s peki papirjem, ponovno pustite počivati 30 minut, pokritega.

4. korak

   Testo zarežite približno 2 cm globoko, ga postavite v segreto pečico in pecite pri 190 °C (ventilacijska funkcija) ali 210 °C (zgornje/spodnje gretje) približno 60 minut. Nato kruh previdno vzemite iz pečice in ga pustite, da se ohladi na rešetki. Opomba: Če uporabite drugo vrsto moke (npr. polnozrnato pirino moko), se lahko konsistenca testa razlikuje.