Orientalski burger z veganskim polpetom

Sestavine

za 6 obrokov (6 burgerjev)

za bombete

• 330 ml napitka iz indijskih oreščkov znamke dmBio

• 7 jedilnih žlic jedilnega hladno stiskanega sončničnega olja za cvrtje znamke dmBio

• 2 jedilni žlici surovega trsnega sladkorja znamke dmBio

• sol

• 1 zavitek pekovskega kvasa znamke dmBio

• 450 g pirine moke znamke dmBio

• 0,1 g mletega žafrana

• 3 jedilne žlice pripravka na osnovi fermentiranega ovsa in sončničnega olja znamke dmBio

• 2 jedilni žlici sezama, neoluščenega, znamke dmBio

• 1 jedilna žlica semena navadne konoplje, oluščene, znamke dmBio

za omako

• 170 ml napitka iz indijskih oreščkov znamke dmBio

• 2 jedilni žlici avtoliziranih kvasnih kosmičev znamke dmBio

• 1 jedilna žlica belega vinskega kisa z rektificiranim zgoščenim grozdnim moštom znamke dmBio

• 12 g koruznega škroba znamke dmBio

• mleti črni poper znamke dmBio

• 1 noževa konica karija v prahu, blagega, znamke dmBio

za orientalski burger

• 2 bučki

• 5 jedilnih žlic jedilnega hladno stiskanega sončničnega olja za cvrtje, znamke dmBio

• 2 paradižnika

• 6 listov radiča in endivije

• 280 g (ca. 1,5 kozarčka) veganskega namaza s papriko in čilijem znamke dmBio

• suha mešanica za pripravo polpetov iz rdeče leče znamke dmBio

Priprava

orientalskih burgerjev

1. korak

   Zmešajte 330 ml mlačnega napitka iz indijskih oreščkov, 2 jedilni žlici olja za cvrtje, surovi trsni sladkor, sol in kvas. Moko in žafran premešajte ter ju zgnetite z mešanico napitka iz indijskih oreščkov (če je testo premehko, dodajte še malo moke).

2. korak

   Testo pustite pokrito vzhajati na toplem vsaj 30 minut. Nato ga razvaljajte na približno 2,5 cm debeline in izrežite 6 krogov (približno 8 cm). Kroge iz testa z razmikom položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih premažite z napitkom iz indijskih oreščkov.

3. korak

   Posujte jih s sezamom in konopljo ter pustite vzhajati še 20 minut.

4. korak

   Pecite jih v pečici, segreti na 180 °C (zgornje in spodnje gretje), približno 20 minut, da postanejo zlatorjavi.

5. korak

   Preostali napitek iz indijskih oreščkov (170 ml) zavrite skupaj s kvasnimi kosmiči, 1 žlico kisa, malo karija, soljo in poprom. Jedilni škrob zmešajte z 2 jedilnima žlicama vode in z njim zgostite tekočino. Med mešanjem kuhajte, dokler ne postane kremasta.

6. korak

   Bučke očistite in narežite na rezine. Na 2 jedilnih žlicah olja za cvrtje jih zlatorjavo popecite. Začinite s soljo in poprom. Paradižnike operite in narežite na rezine. Liste radiča in endivije operite in osušite.

7. korak

   Burgerje v ponvi na preostali maščobi pecite približno 3–4 minute na vsaki strani. Bombete prerežite na polovico, spodnji del premažite z lečinim namazom in obložite s solatnimi listi. Nanje dajte polpet, omako, rezine bučk in paradižnika. Zgornji del bombete pritrdite s pomočjo zobotrebca ali nabodala.