Veganstvo za začetnike 

• Kaj pomeni biti vegan?

• Naj bo začetek veganstva čim preprostejši

• Na kaj morate biti pozorni, če se lotite veganstva?

Kaj pomeni biti vegan? 

Veganska prehrana je vedno bolj v trendu: Meso in ribe se vedno redkeje pojavljajo na naših krožnikih. Medtem ko vegetarijanci še vedno uživajo mlečne izdelke, kot sta sir in jogurt, poleg tega se tudi ne odpovedujejo hrani živalskega izvora, kot sta med ali želatina, pa so vegani na drugi strani v celoti predani rastlinskemu načinu življenja. 

Ne gre pa le za hrano: 

• Vegani ne nosijo oblačil iz usnja in volne. 

• Izdelki za osebno nego in kozmetika ne smejo vsebovati sestavin živalskega izvora, prav tako ne smejo biti testirani na živalih. 

• To velja tudi za detergente in čistila. 

Namig: Veganske izdelke zlahka prepoznate po svoji značilni V-oznaki. 

Odločitev za veganstvo ima pogosto tudi etično ozadnje: Živali se ne sme izkoriščati za človeške potrebe. Številni si poleg tega želijo preiti na bolj trajnosten način življenja, ki varčuje z viri in varuje okolje ter pušča čim manjši ogljični odtis. 

Naj bo začetek veganstva čim preprostejši 

Morda lahko najprej začnete z vegetarijanstvom in šele nato preidete na veganstvo: Številnim je takšen prehod lažji, saj se za začetek odpoveste zgolj mesu in ribam. To je v vsakdanjem življenju načeloma razmeroma preprosto doseči. Ponudba sadja in zelenjave je dovolj bogata, z mlečnimi izdelki pa lahko nadgradite svoje recepte. 

Malce težje vam bo, ko se odločite za veganstvo. Eden izmed razlogov je tudi ta, da številnih živalskih sestavin v izdelkih na prvi pogled sploh ne prepoznamo. Ste na primer vedeli, da šelak, ki ga uporabljajo v nekaterih sladkarijah, izvira iz žuželke? Tudi vino je sicer narejeno iz grozdja, ki je vegansko, a se številni vinarji v fazi predelave grozdja v vino odločijo za uporabo želatine. To je le nekaj primerov.  

Veganstvo za začetnike – namigi in triki 

Strokovnjaki svetujejo, da začnete počasi, korak za korakom. 

• Najprej preidite na vegetarijansko prehrano. 

• Če vam je všeč okus mesa, lahko izbirate med številnimi mesnimi nadomestki, na primer na osnovi sojinih ali grahovih beljakovin. 

• Tudi za jogurte, skuto, sir in mleko že obstajajo številni rastlinski nadomestki. 

• Preizkusite recepte iz novih sestavin. Oreščki, semena, sojini izdelki, kot je tofu, žita in zelenjava so odlične sestavine, iz katerih lahko pripravite okusne jedi. Namig: Poiščite navdih za veganske recepte na internetu. 

• Sestavite nakupovalni seznam in načrtujte obroke vnaprej – tako boste lažje črtali meso s svojega jedilnika. Začnite s preprostimi jedmi iz le nekaj sestavin in si jedi skuhajte vnaprej, da prihranite čas v natrpanem vsakdanu. To vam lahko uspe predvsem, če se lotite priprave zahtevnejših jedi. 

• Če želite preiti na veganstvo, vam bo to lažje uspelo, če boste imeli za svojo odločitev določen razlog. Razjasnite najprej pri sebi, zakaj se želite odpovedati živalskim produktom: Vam gre za dobrobit živali, si prizadevate za trajnost ali gre predvsem za vaše zdravje? 

Dobro je vedeti: Vsak začetek je težak. A sčasoma vam bo veganski način prehranjevanja prešel v rutino in ne bo vam več treba razmišljati o tem, katere sestavine so prisotne v določenih živilih. Tudi če se odločite za čisto prehranjevanje (angl. clean eating), si ne belite glave s skritimi živalskimi sestavinami. Koncept prehranjevanja temelji na nepredelani, sveži hrani.  

Na kaj morate biti pozorni, če se lotite veganstva? 

V mesu, ribah in mlečnih izdelkih se skrivajo številna pomembna hranila. Telo med drugim potrebuje beljakovine, kalcij, železo in vitamine za mišice in živce. Vsa ta hranila lahko sicer dobite tudi z uživanjem rastlinske hrane, a jih ni vedno dovolj, da bi zadostile potrebam vašega telesa. 

Če želite postati vegan, morate torej paziti na uravnoteženo in raznoliko prehrano: 

• Najbolje je, če vaš obrok sestavljajo sadje in zelenjava, žitarice in stročnice. 

• S pametno kombinacijo živil lahko izboljšate absorbcijo hranilnih snovi. Dodatek vitamina C lahko na primer poveča absorbcijo železa. Ovseni kosmiči s sadjem ali jedi iz kvinoje z dodatkom paprike so zato odlična kombinacija, da telesu zagotovite optimalna hranila. 

• Če hranil zaužijete premalo, jih lahko v določenih okoliščinah nadomestite z različnimi prehranskimi dopolnili. To velja zlasti za vitamin B12, ki ga najdemo le v mesu in mlečnih izdelkih. 

Dobro je vedeti: Vitamin B12 ima vlogo pri nastajanju rdečih krvničk in prispeva k sproščanju energije pri presnovi. Pomanjkanje lahko občutite kot utrujenost, glavobol ali pa vas lahko doleti celo izpadanje las. Če preidete na vegansko prehrano, redno preverjajte raven vitamina B12 v krvi in ga po potrebi dodajajte v obliki prehranskih dopolnil.