Veganski cheesecake z datljevo-lešnikovo osnovo

Sestavine

za 8 obrokov (1 pekač Ø20-22 cm)

za osnovo

• 150 g dmBio lešnikov

• 20 g dmBio jedilnega nerafiniranega kokosovega olja

• 80 g dmBio datljev, sušenih in izkoščičenih

• 20 g dmBio kakava v prahu

• ¼ čajne žličke morske soli

• ½ čajne žličke instant kave

za kremo iz indijskih oreškov

• 30 g dmBio jedilnega nerafiniranega kokosovega olja

• 2 kozarčka dmBio namaza z indijskimi oreščki (270 g)

• 1 vrečka dmBio mlete bourbonske vanilje (5 g)

• 2 čajni žlički dmBio limoninega soka

• 50 ml dmBio agavinega sirupa

za glazuro

• 20 g dmBio jedilnega nerafiniranega kokosovega olja

• 150 g veganskega kremnega sira

• 2 žlici dmBio agavinega sirupa

• 1 žlica dmBio kakava (za posip)

Priprava

osnove

1. korak

   Za osnovo pražite lešnike v pečici pri 180 °C (zgornje/spodnje gretje) približno 10 minut. Pustite, da se nekoliko ohladijo, nato jih olupite.

2. korak

   Stopite kokosovo olje in ga pustite, da se ohladi do mlačnega. Nato ga skupaj z ostalimi sestavinami za osnovo zmešajte v zmogljivem mešalniku, da dobite gladko pasto

3. korak

   Dno pekača obložite s papirjem za peko. Datljevo pasto enakomerno razporedite po dnu pekača s pomočjo navlažene gumijaste lopatke in dobro pritisnite. Pekač postavite v zamrzovalnik za 30 minut.

Priprave kreme

1. korak

   Stopite kokosovo olje in ga pustite, da se ohladi do mlačnega.

2. korak

   Olje skupaj z ostalimi sestavinami zmešajte v zmogljivem mešalniku, da dobite gladko in zračno kremo. Enakomerno jo porazdelite po predhodno ohlajeni osnovi, jo pogladite in postavite v zamrzovalnik za 30 minut.

Priprave glazure

1. korak

   Stopite kokosovo olje in ga pustite, da se ohladi do mlačnega. Kremni sir zmešajte z agavinim sirupom, nato pa vmešajte kokosovo olje, da dobite gladko kremo.

2. korak

   Glazuro enakomerno razporedite po torti, jo pogladite in ponovno postavite v zamrzovalnik za 1-2 uri.

3. korak

   Približno 30 minut pred serviranjem torto vzemite iz zamrzovalnika, jo previdno odstranite iz pekača in postavite na tortni podstavek. Potresite s kakavom in po želji okrasite s sadjem in/ali meto.