Doma pripravljen mandljev napitek

Za mandljev napitek

• 1 skodelica oz. 150 g dmBio mandljev

• vroča voda za namakanje

• 2 skodelici vode

• 1 ščepec mlete dmBio bourbonske vanilje

• 1 ščepec dmBio mletega cejlonskega cimeta

• 1 ščepec soli

• 2 datlja, brez koščic

Za mandljevo-čokoladne tartufe

• tropine (= čvrsti ostanki mandljevega napitka)

• 3 žlice dmBio kakava v prahu + 1–2 žlici za valjanje

• 2 žlici dmBio arašidovega namaza

Za mandljev napitek

1. Namočite mandlje

   Mandlje stresite v skledo in jih prelijte z dovolj vroče vode, da so popolnoma prekriti. Pustite jih namakati najmanj 2 uri, najbolje čez noč. Z namakanjem se mandlji zmehčajo, mleko pa postane bolj kremasto.

2. Zmiksajte

   Vodo od namakanja povsem odlijte, nabrekle mandlje pa na kratko sperite pod hladno vodo. Namočene mandlje skupaj z dvema skodelicama sveže vode, 2 datljema brez koščic, ščepcem cimeta, ščepcem vanilje in ščepcem soli dajte v zmogljiv mešalnik. Vse skupaj 60–90 sekund miksajte na najvišji stopnji, da nastane gladka, kremasta masa. Namig: Zmogljivejši kot je mešalnik, bolj kremasto bo mleko. Pri običajnem stoječem mešalniku po potrebi zmiksajte dvakrat.

3. Precedite

   Zmiksano maso vlijte v pripravljeno cedilo za rastlinsko mleko ali kuhinjsko krpo. Maso počasi stiskajte skozi krpo, dokler se ne izloči vsa tekočina. Čvrste mandljeve tropine prestrezite in shranite – potrebovali jih boste za tartufe.

4. Prelijte v steklenico

   Pripravljeno mandljevo mleko prelijte v čisto steklenico ali kozarec, ki ga lahko zaprete, in ga hranite v hladilniku. Opomba: Doma pripravljeno mandljevo mleko je v hladilniku obstojno 3–4 dni. Pred uporabo dobro pretresite!

Za mandljevo-čokoladne tartufe

1. Pripravite tropine

   Prestrezene mandljeve tropine po potrebi še enkrat rahlo ožemite, da odstranite odvečno vlago. Če so tropine preveč vlažne, je maso težje oblikovati.

2. Pripravite maso

   Mandljeve tropine skupaj s 3 žlicami razmaščenega kakava v prahu in arašidovim namazom dajte v skledo. Vse temeljito pregnetite z rokami ali žlico, dokler ne nastane kompaktna, enakomerna masa, ki jo je mogoče oblikovati. Namig: Če je masa presuha, dodajte še ½ žlice arašidovega namaza ali malo mandljevega mleka. Če je preveč lepljiva, dodajte malo več kakava v prahu.

3. Oblikujte tartufe

   Iz mase z rahlo vlažnimi rokami oblikujte 10–12 enako velikih kroglic in jih položite na pladenj, obložen s papirjem za peko.

4. Povaljajte v kakavu

   1–2 žlici razmaščenega kakava v prahu stresite na plitek krožnik. Vsako kroglico posebej povaljajte v kakavu, dokler ni enakomerno prekrita.

5. Ohladite in uživajte

   Pripravljene tartufe po želji za 15–20 minut postavite v hladilnik, da se nekoliko učvrstijo. Nato jih takoj uživajte!